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【更新】豐山熬黑糖飄香村落間 | 即時新聞 | 20160305 | 蘋果日報
（更新：新增影片）以前交通不便，嘉義縣阿里山鄉豐山村民的民生用品「糖」都是自己種植甘蔗熬煮而成，雖然費時，但完全以古法處理，沒有任何添加物，真材實料，煉製出來的「黑糖」香味、口感一流，當地盛產的愛玉、山粉圓佐入黑糖更凸顯出當地風味。每年1月到3月是豐山村甘庶採收期，村民將採收的甘蔗榨成汁，再熬煮成黑糖，這時期幾乎家家戶戶都在熬煮黑糖，村裡處處飄送著蔗糖香味。賴月夏阿嬤說，豐山村由於位於深山中，許多日常用品村民都要自行設法「DIY」，民生必須品糖就從種植甘蔗開始，再從中提煉出黑糖。她說，甘蔗採收後將甘蔗汁倒入大鍋內熬煮，以慢火熬乾，期間不時攪伴慎防燒焦，2、3個小時後，呈現濃稠的咖啡色，就完成了第一階段的「黑糖膏」。「黑糖膏」可以代替糖水加入當地愛玉子、山粉圓食用，獨特的風味令遊客回味無窮；也因為有這一味打響豐山村愛玉冰的名號。「黑糖膏」再經1個多小時熬製成結晶狀的黑糖，也有村民加入老薑成了薑糖，以前因為數量有限，村民多自行食用，遊客要買要靠運氣，但隨著交通發達，豐山黑糖成了地方特色產品，在採收時期都可以買得到。 （李宗祐／嘉義報導）出版：14：14更新：17：09
新聞出處---http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20160305/809284/【更新】豐山熬黑糖飄香村落間
（更新：新增影片）以前交通不便，嘉義縣阿里山鄉豐山村民的民生用品「糖」都是自己種植甘蔗熬煮而成，雖然費時，但完全以古法處理，沒有任何添加物，真材實料，煉製出來的「黑糖」香味、口感一流，當地盛產的愛玉、山粉圓佐入黑糖更凸顯出當地風味。每年1月到3月是豐山村甘庶採收期，村民將採收的甘蔗榨成汁，再熬煮成黑糖，這時期幾乎家家戶戶都在熬煮黑糖，村裡處處飄送著蔗糖香味。賴月夏阿嬤說，豐山村由於位於深山中，許多日常用品村民都要自行設法「DIY」，民生必須品糖就從種植甘蔗開始，再從中提煉出黑糖。她說，甘蔗採收後將甘蔗汁倒入大鍋內熬煮，以慢火熬乾，期間不時攪伴慎防燒焦，2、3個小時後，呈現濃稠的咖啡色，就完成了第一階段的「黑糖膏」。「黑糖膏」可以代替糖水加入當地愛玉子、山粉圓食用，獨特的風味令遊客回味無窮；也因為有這一味打響豐山村愛玉冰的名號。「黑糖膏」再經1個多小時熬製成結晶狀的黑糖，也有村民加入老薑成了薑糖，以前因為數量有限，村民多自行食用，遊客要買要靠運氣，但隨著交通發達，豐山黑糖成了地方特色產品，在採收時期都可以買得到。 （李宗祐／嘉義報導）出版：14：14更新：17：09
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